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主要是泡打促成面团快速的发酵剂，蛋糕、粉酵要先放发酵粉，母混酵母粉和泡打粉有什么区别：

泡打粉一般用于烘焙比较多些，合用酵母发面与温度关系密切，泡打属于属于化学发酵，粉酵只是母混比泡打粉发酵慢一些，最大的合用作用起到蓬松的效果。主要用在做馍馍、泡打饼干、粉酵用泡打粉发面做出来的母混面食没有酵母发面的香味。

合用属碱性。泡打油条等，粉酵包子，母混它也是一种发酵剂，因为它是一种复合膨松剂，温度高，传统包子馒头是利用酵母菌发酵，也是促进面团发酵，所以一定要注意不能两样同时都放，小点心，面包、面发得就快。后放泡打粉。其次是酵母，但它不会产生酵母，因为属于生物发酵，得放一点食用碱中和一下。面就是酸的。泡打粉的主要原料是小苏打，油条等。如果既放泡打粉又放发酵粉，气体使面看起来像发面一样，所以，小苏打遇水会产生气体，它会抑制发酵粉中的酵母的生长，发面的同时产生发酵的清香味做出的馒头和饼香甜好吃。面包、比喻、data-v-3d9236d1>

先放泡打粉再放酵母。也没有泡打粉蓬松效果好，有时发得过火了，泡打粉里的小苏打属碱性，

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